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根据快餐店经营的特色与档次,掌握快餐店装修规模,合理利用每一分钱
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-7-11 

随着人们的经济水平提高和消费观念的改变,现代人更注重健康对于洋快餐热量高不利于健康而生厌,所以必须寻求新的品牌定位,以运动、时尚、营养为全新的快餐经营理念,体育明星来做形象代言,快餐店内部装修也与运动有关,使顾客光临时能够亲身体验和感受到运动快乐的气息。
有的人开始涉足餐饮业,为了餐饮市场上能尽快立足,把自己的快餐店定位成高档快餐店。在快餐店装修方面处处都以高雅为目标。杭州快餐店装修公司不仅将快餐店外部和大厅需要打造得极度华丽,同时内部装饰也要相当有情调,烹饪的饭菜也是高规格的。但结果往往都是事与愿违,不根据自己餐馆的实际面对的具体情况。经营一段时间后,餐馆没什么起色,就盲目的往里砸钱,进行快餐店二次改建式装修,认为只要是快餐店装修的漂亮就能吸引顾客来,这样一来就又花费不少。
豪华高档的快餐店装修的确可以吸引许多新顾客上门就餐,但是不可一味的追求快餐店装修的外观效果反而忽略快餐店实用意义,为了能快速成收回成本把快餐店装修成本转嫁到了菜价里,这是更不可取的做法,很多老百姓看重的还是饭菜的价格,顾客是来吃饭的,不是来杭州快餐店装修公司把快餐店当成艺术馆来欣赏的。快餐店装修的太豪华还会吓跑很多的顾客,他们还没进入快餐店就会认为这家快餐店肯定贵,认为会店大欺客。
很多快餐店经营者都是四方集资借款或是贷款筹措的钱来开餐馆,在创业之初面对资金有限,经验不足的局面,但有些年轻的80后或是90后的创业者年轻气盛头脑发热,认为把快餐店装修的有个性就能吸引顾客,实践证明可能顾客开始会因好奇心驱使来进店用餐,可顾客的好奇心满之后快餐店又因为缺乏充分的构想及合理性,将会失去很多顾客光临用餐。快餐店装修设计要合理利用每一分钱,根据快餐店经营的特色与档次,掌握好装修规模。
在现在,随着社会的发展,在生活当中,很多人对于自己的生活的要求是更多,人人都想自己的生活能够十杭州快餐店装修公司案例分析分的美好,都想自己能够享受到更多的美食,所以在现在的社会上,有很多不同的快餐店出现,像是一些的快餐店是相当的受到大家的关注的,但是一些人在实际对于快餐店的装修设计知识,大家了解的不是很多,在这里杭州专业快餐店装修公司小编为大家详细的介绍一下这方面的知识。
快餐店设计关键点
专业人士介绍,对于整个的快餐店装修的时候,大家得注意一下,一定得接受日本的一些建筑风格的,一定得讲究一定的流动性的空间的,并且还得适当的进行分隔才可以的,这样的话,才能够有很多不同功能的空间的,能够让人们静静的去思考,在实际进行快餐店设计的时候,大家还得注意一下,得结合日本人的生活习惯设计,这样更加的容易被大家接受。
快餐店设计强调的是色彩
快餐店装修设计的时候,大家得注意一下,在实际选择色彩的时候,主要还是以自然的颜色杭州快餐店装修设计公司电话为主要的,并且在整个的装修过程当中,还得强调一下简洁的效果,并且在实际设计的时候,还得讲究一些的“禅意”,能够强调自然和和谐的,并且让人们体会到淡淡的喜悦。
快餐店设计不求奢华
快餐店装修注意事项不能够忽视的,在实际装修的时候,很多人认为奢华的话,就能够显示出来高雅的气息,真的是这样的吗?其实不是的,在实际装修的时候,还是以实际的功能为主要,在材质上,大家得注意,选择天然木材进行制作,取材方便,并且在实际设计的时候,还能够将整个的简洁和大方的气息展现出来。
关于快餐店装修设计的知识和大家分享到这里,在实际设计的时候,大家一定得注意一下这些的相关的注意事项,这样的话,才能让自己的生活变得十分的美好的,并且还能够让自己的生活变得十分的舒适的.
快餐店厨房设计,重中之重
合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请,更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作,而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关,可谓重中之重。
厨房入口是粗加工区,食材在此处经过初加工后,进入到配菜区,配菜区比邻热厨区与冷菜间。负责配菜的师傅在打荷台上对食材进行分配,随后便可第一时间将一部分搭配好的食材交由热厨杭州快餐店装修设计公司哪家好区的厨师进行加热烹饪。另一部分则会进入到冷菜间,负责冷菜制作的厨师必须先在二次更衣室内换过干净的工作服后方可进入,开始冷菜的烹饪。最后,烹饪完毕的热菜与冷菜汇集到备餐区,做最后的盘面妆点,再经由出餐口出餐到服务员手中。
快餐店装修这一整条直线型的布局相当流畅,是充分考虑了烹饪顺序后作出的精心安排,没有反复操作,有利于厨房的垃圾清运和卫生管理,保证了食材的新鲜卫生,避免二次污染;没有多余路线,则加快了整个烹饪步骤的速度。快餐店这种布局,适合像汇凤楼这样的大型饭店,特点是所有炉灶作直线型布局,依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中加热,集中吸排油烟,包括地沟的排布,安置于炉灶下方,高低倾斜约为5度,有助于废弃油水的流动。
快餐店厨房的另一条主线是冷库、点心间、洗碗间和冷菜间。这些区域的面积和要求,食药监都有相应的强制性规定,设计时不仅要满足行业的强制要求,也要考虑到其中的功能关系,方便厨房师傅就近取材。
快餐店厨房的一大规矩就是出餐与收盘必须分开,不能经由同一个窗口出入,因此洗碗间拥有单独的入口。不要小看洗碗间,麻雀虽小,五脏俱全。其工作效率,也是饭店服务效率的重要依托,洗碗间必杭州快餐店装修设计公司哪家好须配有五步曲:一刮二洗三过四消毒五保洁。因此残食台、水斗、消毒柜、保洁柜缺一不可,且摆放的次序也应遵照五步曲的顺序来安排。
综上所诉,厨房的设计需要考虑方方面面的因素,同时菜系不同,例如西快餐店、中式快快餐店、日韩料理和大快餐店等等,厨房的布局设计也有很大的差异,这需要经验丰富的餐饮设计师前期做好规划。杭州美琪装饰公司对快餐店设计有着丰富的餐饮设计装修经验,前期提供免费的咨询服务。
快餐店设计装修颜色搭配尤其重要
就餐环境的色彩装修设计,对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲,二是快餐店装修中环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。快餐店的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来,快餐店装修中色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致。
整体色彩搭配时,还应注意地面色调杭州快餐店装潢设计公司预算报价直深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化,这时,装修设计可利用灯光来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具,可更具除力。例如,一个人进餐时,往往显得乏味,可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯,经反光罩以柔和的橙光映照室内,形成橙黄色环境,消除死气沉沉的低落感。冬夜,可选用烛光色彩的光源照明,或选用橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生温暖的感觉。
快餐店设计的科学性和美观性相结合的一种应用,对快餐店以后的建设和营运,以及投资源共享和经营成功与否有关十分重大的关系。由于一些投资者、设计者不重视或不懂快餐店的规划杭州快餐店装修设计公司电话与设计,致使快餐店在以后的营运中产生很大的问题,所以在快餐店设计中,先要对这些问题有着一个清晰的认识。
与社会需求脱节,有些投资者仅凭自己对快餐店的一些感性认识,就直接投资建新快餐店,没有先完成市场调研、快餐店选址、快餐店定位、快餐店规模档次确定、项目可行性分析等工作。也没有设计单位介入到快餐店筹建的初期阶段。
快餐店餐台的设计原则
在快餐店设计中最为重要的元素就是自助餐台的摆放,为了能让顾客体验到快餐店独有的轻松流畅、自我服务的用餐氛围,自助餐台必须将琳琅满目的各色佳肴井然有序地呈现在顾客眼前,满足不同顾客对食物多样性的需求。此外,餐台的摆放还要使快餐店在布局上显得合理而美观。设计师针对快餐店的设计就有一套自己的原则:
1、便捷性
快餐店是顾客自我服务的用餐环境,因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。岛台,也称为“○”型台(通常为圆形设计),是呈现一家快餐店核心美味的餐台,它是顾客最常光顾的区域,所以岛台的位置很重要,既要显眼也要合理。通常设计师会将岛台安排在快餐店的最中央,这样就能照顾到快餐店各个角落的顾客。此外,岛台的设计风格也有讲究,繁重复杂的外观并不适合岛台,因为在这里各式的美味佳肴才是主角,为了不影响顾客对食物的判断,岛台的设计风格应该以时尚简约为主,突出它与美食的主次之分。
2、协调性
快餐店的自我服务模式中另一个特点就是顾客的走动多,几乎每时每刻都会有人在快餐店内流动,因此设计师必须合理安排动线,并留下足够的空间以便顾客往来。合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放,一般快餐店提供的食物可以分成以下几类:色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。同时设计师还要注意餐台之间的顺序和距离。比如,冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台、主食餐台等等,按用餐顺序依次陈列下去。餐台与餐台之间的距离也应该控制好,不要让食物的气味混杂在一起,这样会影响顾客的食欲。
此外,不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来,“I”型台是最基本的台型,一般靠墙摆放,用餐高峰时则拖出来独立摆放,便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成,一般放于快餐店的角落。快餐店的立柱也能加以利用,在立柱四周围上餐台,就能形成一个四面开放的取餐区域,这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。
3、细节设计
除了餐台的摆放,快餐店在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计,餐台上方的灯光必须充足,否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球,适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光,它会使菜肴改变颜色,从而影响顾客的食欲。所以,充足合理的光线尤为重要。
此外,安全防护设计也很重要,快餐店内的流动性较大,且顾客手中还端着盘子,所以快餐店地面一定要干净、防滑,服务员在给餐台补给食物时也应留意,不要在地上留下水渍油渍,避免顾客滑到。其他设施也要考虑到其可能对顾客的潜在伤害。例如桌面、台面的硬角,顾客在取餐时注意力都集中在食物上,所以这些细节都是应该增加防护措施的。
快餐店的形式是多元化的,中式与西式之间、主题与主题之间的不同对餐台的布置要求也是各异的,可塑性非常高。

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