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“视觉餐饮”时代,看一锅鹅掌从大排档变网红店
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2020-2-3 

广东有吃鹅的风俗,从头到脚可以做出一身名菜,有“北鸭南鹅”之称。烧鹅、卤鹅都已经打破地域限制,成为了享誉全国的佳肴,让众多吃货对于粤菜有了新的认识。
深圳有家卖“香锅鹅掌”的大排档却另辟蹊径,用不那么广东的方式做出了一道爆品菜。车公庙的老食客都知道,这家大排档的鹅掌又香又糯,充满了肉食狂暴feel,让人欲罢不能。
老板绝学,鹅掌配翅根、翅膀,先用高压锅闷烂,再加桂皮、千里香等20余种香料大火翻炒,据说出锅的时候,整个大排档都弥漫着食客的口水。
可以说,单从菜的本身来说,这家店已经成功了,开店5年,积累了一批忠实的粉丝,成为了颇有名气的大排档。
但,这不是老板的最终梦想,老板不想只开一家大排档,而是想开品牌连锁店,进行全国招商和加盟。
为此,老板做了两件事,让一家大排档迅速成为了网红店,走向了全国招商的大道。
第一件事,强化品牌辨识度,建立标志性的餐饮VI和专用培训体系。
以前,就是大排档,食客在介绍的时候,就是说,来,带你去吃一家大排档,他那的鹅掌好吃。
现在,这家店有了自己的文化和品牌。
掌门人,自带浓烈武侠风的店名,朗朗上口。
店内装修走武侠路线,从门口摆设到装修到桌椅,都全套标配风格统一。
食客有多喜欢现在的风格呢?让我们看看门口排队等座的人就知道了。
据店内伙计介绍,现在的顾客,都是主动拿起手机拍拍拍,朋友圈各种发发发,都成了“自来水”,比以前单独靠口碑传播效果好很多,一下子就成了网红店,不仅吸引了附近的很多新顾客,很多顾客甚至都是开车几十公里过来。
在“视觉餐饮”时代,品牌的力量更加凸显,可以说,如果要走全国招商的路,建立一个高辨识度的品牌形象势在必行。
谈起培训,老板更有说法,没有一个强化和稳定的培训机制,就无法保证每家加盟店的服务和菜品。这是老板对响项餐饮APP展示的几张培训架构,可以看到,只有这种专业细致的培训体系,才能铸就加盟店的高度统一。
光加盟,不培训,肯定无法长期稳定,只有品牌形象和专业培训两手抓,内外兼修,才能保证餐饮的商业性和复制性。
第二件事,拥抱互联网,与专业餐饮推广平台合作,利用网络突破传统招商带来的桎梏。
餐饮是传统行业,过往招商基本靠线下招商会和老板自己的人脉,效率低不说,还没有办法短时间向全国铺开。
在互联网时代,拥抱互联网是最好的选择。
在餐饮店的装修这个问题上,很多餐饮店的老板觉得只要把餐饮店装修得干净整洁就行,其实餐饮店的装修也有很大的学问,装修做得好,可以让我们的生意更加兴隆,如果做得不好,可能会影响我们餐饮店的经营。今天我们就和大家一起来聊聊餐饮店的装修。
餐饮店的照明
餐饮店的灯光也是属于装修的一部分,关于餐饮店的灯光,我们也要慎重对待。恰当的灯光可以提升消费者的用餐体验,增强顾客的满意度。冷色调的灯光和暖色调的灯光呈现给人的感觉是不一样的。不同的色调会影响菜品的颜色和消费者的食欲,如果处理不当,消费者的用餐体验也会大打折扣。我们应该选择与本店经营风格相关的灯光,给消费者更好的用餐体验。
餐饮店的颜色
颜色对一家餐饮店的影响也是非常重要的,装修的颜色会在潜移默化中影响消费者的心情和食欲,如果我们使用不当,可能会对我们的经营带来不利影响。我们在确定自己餐饮店的经营类型和经营风格之后,就应该选择本店的装修颜色。如果自己不太懂这方面的话,可以请专业的装修团队为我们出谋划策。可能要花一点钱,但是带给我们的效益是巨大的。如果不想请专业的团队,我们自己在选择装修颜色的时候,要慎重选择那些流行的颜色,可能今年比较火爆,但是明年就过时了,我们应该具备一个长远的眼光。
留意餐饮店的通风
一家餐饮店的通风是比较重要的,虽然说现在都有空调可以通风,但是空调的效果还是没有自然通风的效果好,而且自然通风还是不需要成本的。合理的通风条件有利于营造一个良好的用餐环境,让消费者在一个舒适的环境中用餐。
餐饮店装修得效果好,可以为我们餐饮店的经营发展奠定基础,我们作为一个餐饮人一定要重视并且做好。
开餐饮店和设计装修餐饮店铺可能是一项艰巨的任务,但它也可能很有趣。你可能已经对所要经营的食物了如指掌了,但设计装修你的餐饮店铺仍可能是一个不小的障碍。良好的餐饮店铺装修设计和布局能够显著提升客人的用餐体验。尴尬的座位安排或丑陋的餐饮店面装饰,可能会把顾客“赶走”,而不是留住他们。餐饮店铺装修设计的重要性不言而喻。那么在餐饮店铺装修设计中,你应该注意哪些问题呢?
1、餐饮店主题文化装饰
如果你要开一家供应特色食物的餐饮店铺,根据这种特色食物所蕴含的文化来装饰是最有意义的。如果用餐者走进你的店铺,与自己所期待的体验相差甚远,那么他们可能会觉得你的餐饮店并没有什么特别之处。所以,在餐饮店设计中,你最好选择与你的所提供的饮食文化相关的主题文化装饰。
餐饮店铺装修设计效果图
2、餐饮店铺装修设计颜色
除了特色主题文化装饰,颜色在餐饮店铺装修设计中也扮演着重要的角色。科学研究发现,颜色会对我们的大脑会产生很大的影响。例如红色能够刺激食欲,但这并不意味着你需要在餐饮店铺装修设计中过量使用红色。此外当你为你的餐饮店铺装修设计挑选壁纸或艺术品时,记住颜色的重要性。
餐饮店铺装修设计效果图
3、背景音乐
当谈到餐饮店铺装修设计时,另一个你需要记住的是音乐。音乐可以影响整个餐饮店的基调和氛围。选择正确的音乐可以影响顾客的体验。此外,餐饮店背景音乐也可以帮助减缓员工工作的压力,让员工快乐地工作。
4、气味
别忘了餐饮店的气味也会影响你的成功。这一点在洗手间尤其重要。

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